سعر الكافيار الاسود في السعودية

سعر الكافيار الاسود في السعودية

أكبر تجارة هو تصدير الكافيار في العالم والذي يتم شراؤه وبيعه، سعر اليومی للكافيار متغیر وهو في الأساس بيض الأسماك

الكافيار الاسود في السعودية

مصدر الكافيار هو سمك الحفش، وهو نوع من الأسماك البدائية عديمة الأسنان، يشبه شكلها شكل حيوانات ما قبل التاريخ، وتسمى هذه السمكة أحفورة حية

لأن شكله لم يتغير كثيرًا منذ آلاف السنين

ويعيش في العالم ما لا يقل عن سبعة وعشرين نوعًا من سمك الحفش، ومعظمها مناسب لإنتاج الكافيار الملكي، باستثناء بعض الأنواع التي تحتوي على مواد سامة

الممتلكات التي يحظر استخدامها في هذه المنطقة

يعتمد إنتاج الكافيار العالمي تقريبًا على ثلاثة أنواع فقط من سمك الحفش، وكلها توجد في بحر قزوين

الذي يحد خمس دول، بما في ذلك روسيا وإيران وكازاخستان، بالإضافة إلى البحر الأسود وبحر آزوف

يتم استخراج الكافيار عن طريق صيد إناث الحفش وإزالة البيض من داخل جسدها، ثم إعادته إلى البحر، وبعد الصيد

يتم تمرير البيض مباشرة من خلال مرشح دقيق للغاية لفصل البيض عن أي قطعة من الدهون أو الأنسجة

تلتصق بها، ويضاف الملح بنسبة تتراوح بين 4٪ و 6٪ للحفاظ عليها من الفساد وتحسين نكهتها

ويتم تخزينها عند درجة حرارة تتراوح بين صفر درجة مئوية وسبع درجات مئوية، وذلك للحفاظ عليها

يتم تحديد قيمة الكافيار حسب حجم البيض وطريقة معالجته ونوع سمك الحفش الذي يأتي منه

حيث يمكن صنع بعض الأنواع الأقل شيوعًا من الكافيار عن طريق سحق البيض المكسور أو غير الناضج وإضافة الكثير من الدُفعات

تُباع بعض أنواع بطارخ السمك الأخرى، مثل بطارخ السلمون السوكي، في الأسواق أيضًا على شكل كافيار

ولكن يجب أن يأتي الكافيار الحقيقي حصريًا من سمك الحفش، ويعتبر سمك الحفش المعروف باسم بيلوجا أحد أكبر الأنواع وأكثرها قيمة في فرنسا

من حيث نوع البيض، وتنتج سلالة الستيرليت بيضًا مميزًا ذا لون ذهبي، لدرجة أن شرائه واستهلاكه كان في يوم من الأيام مقصورًا على قيصر روسيا

تجذب تجارة الكافيار العديد من الصيادين

نظرًا لقيمته المادية الهائلة، مما يؤدي إلى صيد سمك الحفش، وهو مصدر الكافيار الحقيقي، فإنه يتكاثر وينتشر بأعداد كبيرة

في الآونة الأخيرة، حاولت بعض الدول فرض قيود قانونية على تجارة الكافيار

بما في ذلك الولايات المتحدة وبعض المنظمات الدولية، لتجنب هذه المشكلة، لكن فعالية هذه الإجراءات لا تكفي لوقف الإنتاج العالمي للكافيار

مواصفات الكافيار الاسود في السعودية

كافيار الاسود:
إنه أندر وأغلى أنواع الكافيار في العالم
يتلقى لقب أويستر

هذا هو بيض بعض أنواع سمك الحفش التي تعيش بكثرة في بحر قزوين بالقرب من الساحل الإيراني، وإيران هي أحدها

أشهر الدول التي تنتج هذه الثروة الطبيعية
تنتج إيران كميات تعادل الكمية التي تنتجها جميع الدول الأخرى المطلة على بحر قزوين

توفر حوالي 90٪ من الكافيار الموجود في الأسواق

تدير إيران وتنظم عمليات صيد سمك الحفش، فضلاً عن حظر الصيد بالشباك الصغيرة لحماية الأسماك الصغيرة

وتجدر الإشارة إلى أن الكافيار الأسود يعود إلى القرن الثاني عشر، عندما كان الصيادون الروس في مناطق بحر قزوين يستطيعون ملح بيض الأسماك

عنوان
وصف

درجة تخزينها
درجة حرارة تتراوح بين صفر درجة مئوية و سبع درجات مئوية

أشهر دولة منتجة
إيران

أكبر مصدرين
تايلاند، الإكوادور، إسبانيا وألمانيا

أكبر مشتري
الولايات المتحدة و روسيا

وفي نفس القرن عرف سكان دلتا نهر الفولغا بطارخ سمك الحفش، وليس فقط اللحوم
علاوة على ذلك، كانت المنطقة تسمى Astrakhan Khanate في ذلك الوقت

وعلى الرغم من اكتشافها منذ فترة طويلة، تعلم الطهاة الروس فقط صنع هذا الكافيار الأسود في عهد القيصر إيفان الرهيب، بعد 5 قرون من اكتشافه
الكافيار الأسود له أهمية اقتصادية كبيرة، حيث أن كيلوغرام واحد منه يعادل حاليًا إنتاج 15000 لتر من الزيت، فهو لا يقل أهمية عن الذهب؛ لهذا سمي بالذهب الأسود، لكنه غذاء وطني فقط في روسيا وإيران

كافيار الاحمر: 
يتم إنتاج الكافيار الأحمر من بطارخ السلمون السيبيري والأدغال، وهما من الأسماك التي تعيش في أنهار الشرق الأقصى الروسي

لم يعتبر السيبيريون الكافيار غذاءً نادرًا، بل استخدموه لإطعام الكلاب، خاصة في شبه جزيرة كامتشاتكا كانت الكلاب وسيلة النقل الرئيسية، وكان اليابانيون أول من بدأ في إنتاج الكافيار الأحمر

كافيار بيلوغا:
هذا النوع من الكافيار هو الأكثر انتشارًا في العالم، كما أنه من أشهر أنواع الكافيار، حيث يأتي من سمك الحفش (هيسو)، ويتميز هذا النوع من البيض بأنه لؤلؤي كبير

ورمادي اللون، ولامع وفاتح، ويكمن انتشاره في تميزه بملمس ناعم، ونكهة غنية ودقيقة ومركزة، يرجع نشأته إلى بحر قزوين في إيران

كافيار الحوت الأبيض:
كافيار White Whale Caviar رخو وشفاف، بينما في الحجم تبدو البيضة أكبر من غيرها حيث تصل إلى حجم حبة البازلاء

وتتراوح ألوان White Whale Caviar من الفضي الباهت إلى الرمادي الفاتح، ويمكن أن تصل في بعض الأحيان إلى الأسود

كما يوجد في كل بيضة بقعة سوداء مميزة تسمى (العين) وهي بيضة الكافيار، ولكن المادة الغروية التي تحيط بها عبارة عن وعاء لحماية البيضة

بينما الحوت الذي يفرخ بيانكا هو أحد القمم

واغلى انواع الكافيار في العالم

شراء الكافيار الاسود في السعودية

الصين لديها أكبر صادرات الكافيار في العالم بنسبة 20٪ و 3،665،396 ألف دولار في السوق العالمية

تايلاند والإكوادور وإسبانيا وألمانيا هي ثاني أكبر مصدرين لهذا المنتج على التوالي وإيران هي المنافس الأكبر في تجارة الكافيار لدول أخرى

كما ذكرنا فإن هذا البلد رائد جدًا في صناعة الكافيار ولديه أفضل وأشهر أنواع الكافيار في العالم

ويمكن اعتبار الكافيار الإيراني أفضل أنواع الكافيار في العالم والكافيار الأسود الذي هو أغلى كافيار العالم والكافيار الأحمر أفضل من حيث القيمة الغذائية والطعم من الكافيار الأسود

 إيران هي أكبر مصدر لهذه المادة إلى جميع دول العالم

وتعتبر الولايات المتحدة وروسيا من أكبر مشتري هذا البيض وفي روسيا يوجد نوع من الخبز يتم رشه بالكافيار الأحمر مثل السمسم لجعله لذيذًا والخبز المغذي

يستخدم جلد الكافيار أيضًا في صناعة الجلود لصنع أحزمة الساعة والمحافظ وقفازات الأطفال

ويمكن استخدام غضروف هذه الأسماك في صنع الجيلاتين ويستخدم هذا الغضروف في حساء يسمى زيغا الشيء المثير للاهتمام هو أن أحشاء هذه الأسماك تستخدم الأسماك كمنتجات ثانوية

ألمانيا، تايلاند، اليابان، الصين، كوريا الجنوبية، الإمارات العربية المتحدة، روسيا، جورجيا، فرنسا، إيطاليا وأوكرانيا هذه دول تسورد الکافیار أکثر من دول الاخری

يمكن أن تجعلك الأعمال المربحة مثل تصدير الكافيار ثروة هائلة

وإذا كان لديك القدرة على الحصول على التدريب الذي تحتاجه لبدء هذا العمل فيمكنك بالتأكيد الحصول على حصة كبيرة من هذا السوق في العالم

حاليًا العدد من البلدان التي نصدر إليها الكافيار كبير جدًا وعدد هذه الصادرات يتزايد تدريجياً

سعر الكافيار الاسود في السعودية + بیع و شراء

یعاملون الکافیار فی السوق العالمی مع سعر الیومی وبالدولار ویتعین سعر هذا المنتج حسب الکمیة الذی یشتری التاجر إذا الشراء بالجملة أفضل کثیرا ونوصی بأن تشتروا بالجملة ومن دول المصدرة

يستغرق الكافيار من 14 إلى 16 عامًا للحصول على بيض الكافيار وفي الماضي كان الكافيار الذي كان يُسحب من الماء يُضرب بعصا على رأس السمكة حتى لا يزعج ذيله الصيادين
 
لكنهم اليوم يحصلون على المزيد من الكافيار عن طريق العملية القيصرية

في الواقع عن طريق قطع بطن السمكة يفرغون بيضها ويتركون كمية قليلة لتبقى في بطن السمكة حتى يمكن تخصيبها في أسرع وقت ممكن

ويتم تربيتها في أحواض خاصة ثم يتم إلقاؤها في البحر بالعلامة المشار إليها ويمكن استخراج البيض حتى 6 مرات

ثم يتم إلقاؤه في البحر لا ينبغي أن توضع الأسماك في مياه شديدة السخونة لأنها ستحتوي على كمية قليلة من الأكسجين

وستنمو بمعدل منخفض جدًا وستعطي كمية كبيرة منها ستنمو بالتأكيد

على الرغم من أنه يقال أن الفرق بين كافيار البحر والكافيار المستزرع ليس ملحوظًا جدًا إلا أنه قد يكون أضعف قليلاً من حيث المذاق والنكهة والجودة من الكافيار المستزرع

على أي حال فإن بيئة التكاثر ونوعية المياه والنظافة والتغذية سيكون لها تأثير كبير على جودة الكافيار المستزرع

وفي هذا الصدد يختلف الكافيار ويمكن لأي سوء إدارة أو تلوث في المياه أن يؤثر سلبًا على جودة وطعم الكافيار المستزرع

في حين أن الكافيار البري مثل جميع الأطعمة الطبيعية یكون مذاقه أكثر طبيعية وذو جودة أعلى

فإن الذوق الشخصي يلعب دورًا في تحديد نوع الكافيار الأفضل مذاقًا ومن ناحية أخرى  فإن استزراع سمك الحفش له فوائد عديدة لصناعة الكافيار

اليوم يتم تربية مجموعة واسعة من أنواع سمك الحفش الهجين في بلدان مثل الصين ومع تطور هذه الصناعة وزاد العرض وانخفضت الأسعار

لذلك من خلال تنمية مبادئ الكافيار يمكن لعدد أكبر من الناس الاستمتاع بهذا الطعام الرائع
 

الإجابة علی سؤالين حول الكافيار الاسود

۱: كيف يتم تحديد سعر الكافيار؟
يتم تحديد سعر الكافيار حسب حجم البيض وطريقة معالجته ونوع سمك الحفش الذي يأتي منه

۲:ماهو الكافيار الاحمر؟
يتم إنتاج الكافيار الأحمر من بطارخ السلمون السيبيري والأدغال، وهما من الأسماك التي تعيش في أنهار الشرق الأقصى الروسي