توزيع وتصدير الكافيار المبستر أحد التجارات المربحة في إيران ؛ فهناک شرکات عدة ، تقوم بهذه التجارة المربحة. الکافيار أحد الأطعمة الغالية في العالم ، وذلک بسبب قلة سمک الحفش وهو السمک الذي يستخرج منه بيض ، ما يسمّی بالکافيار بعد الانتاج.
ما تحتاج لمعرفته حول الكافيار
الكافيار هو بيض مملّح وغير مخصّب ؛ أي لا يحتوي أجنّة ، يُستخرج من أنواع معينة من السمك ؛ أهمها سمك الحفش الكبير ، ويعد هذا البيض طعاماً شهياً وفاخراً في العديد من بلدان العالم ؛ حيث يباع بأسعار عالية جداً ، ويفسدُ الكافيار بسرعة مع مرور الوقت ، لذا لا بد من إبقائه مبرّداً باستمرارٍ ؛ حفاظاً عليه ، وقد يحتاج إلى التّعقيم والبسترة ، ومن ثمّ التغليف بصورة مفرَغة من الهواء ؛ لشحنه دون أن يتلف . تختلف أنواع الكافيار ، ونكهته ، وطعمه ، وثمنه ؛ وذلك حسب السمك الذي استخرج منه ، فهو مجرد صنف من الطعام له أنواع كثيرة متعدِدة ؛ وتُقدَّر قيمته حسب لونه ، وقوامه ، ونكهته. يدخل في إنتاج الكافيار حوالي ستة وعشرون نوعاً من السمك ، وهي جميعها من أنواع سمك الحفش ، أمّا الأسماك الأخرى -مثل السلمون الذي يضاف بيضه فوق السوشي- فلا يعدّ بيضها كافياراً ، بل هو صنف آخر من الطعام.
يمکن تحضير الکافيار باستخراج عناقيد البيض الموجودة في بطن الحفش بعد الاصطياد علی الفور. يجب التخلص ممّا قد علق به من أنسجة السمكة أو بقايا الدهون، ثم يضيف إليه الصيادين الملح و تتراوح نسبة الملح بين 4-6% ؛ وذلك لحفظه من التلف ، وتقوية طعمه الأصلي ، وقد يضاف مسحوق البورق إلى الكافيار أيضا ، وهو مسحوق يستخدم لأنتاج المنظفات المنزلية ومضادات الآفات.
إن الکافيار طعام مترفا للغاية ، فلا يمکن للجميع أن يشتروه بسهولة ويأکلوه. الکافيار يحتوي علی عناصر مغذية تفيد الجسم والصحة ، منها: الكولسترول ؛ حيث تحتوي كل ملعقة من الكافيار على ثلث القيمة اليوميّة المنصوح بها من الكولسترول ؛ لکن يجب عدم الإکثار من تناوله للآثار الجانبية التي يمکن أن تصيبکم.
تحتوي كل ملعقة طعام من الكافيار ؛ وزنها 15غراماً على العناصر الغذائية الآتية: طاقة 40: سعرة حرارية ؛ بروتينات: 24.3 ملليغراما ؛ كولسترول: 93 ملليغراما ؛ أحماض أوميغا-3: 1.085 غرام ؛ صوديوم: 238 ملليغراما ؛ فسفور: 58 ملليغراما ؛ بوتاسيوم: 30 ملليغراما ؛ كالسيوم: 45 ملليغراما ؛ مغنيسيوم: 47 ملليغراما ؛ فيتامين أ: 146 وحدة دوليّة ؛ فيتامين ب: 2 3.5 ميكروغرامات ؛ فيتامين ب: 12 3.5 ميكروغرامات ؛ فيتامين د: 37 وحدة دولية.
تصدیر الانواع الکافیار المبستر
وفقا لبعض التقارير ، إن روسيا هي المصدرة الکبری للکافیار ، هذا صحیح ، لكن إيران هي المنتجة الکبری له ، حيث يتم توفير 93% من احتياجات العالم للکافيار من قبل إيران. تقدّر أرباح الکافيار في العالم بمئة مليون دولار سنوياً. إن أنواع الکافيار هي : الكافيار: الحفش الأبيض، والأوسترا، والسفروج ، ويتراوح لونه بين الرمادي والأسود حسب النوع.
يتم تصدير الكافيار الايراني إلی اسواق البرتغال والكويت واليابان ، وأن التصديرات لـ5 دول أوروبية وهي بريطانيا والبرتغال وسويسرا واسبانيا واليونان سجلت 202 الف دولار باستحواذ 37 بالمئة من الحجم المصدر. بیع الکافیار المبستر شائع في الکثير من البلدان وعادة يقام بتصديره. إن اسعار الکافیار المبستر مختلفة حسب أنواعه ، لکن سعر الکافيار الإيارني الأصلي رخيص للعملاء.
تم تقديم تعليقك بنجاح.